식품 레이블(Food Label)-Kosher

미국에서 ‘코셔마크만 붙어 있으면 안심하고 먹어라’라로 통할 정도로 식품 안전성을 인정해주는 식품 레이블이다. 코셔제품은 유대교 성경을 바탕으로,관련 재료와 조리방법으로 요리된 식품을 의미한다. 육류 중에는 소고기, 사슴고기, 양고기는 허용되지만 발굽이 갈라진 동물인 돼지고기와 말 등은 섭취를 금하고 있다.

또한 육류와 유제품을 동시에 섭취할 수 없으며, 유제품과 육류도 함께 조리하면 안된다. 닭, 칠면조, 거위, 오리, 꿩은 허용되며 어류는 지느러미와 비늘이 있는 것만 가능하다. 새우, 게, 조개, 굴 등 갑각류도 먹을 수 없다. 착색료나 식품첨가물도 사용할 수 없다.

코셔인증단체는 400여 개에 이르며 대표적인 기관으로 OUOrthodox Union,Star-K, Kosher Quest 등이 가장 유명하다. 이중 Orthodox Union은 100여년의 역사를 가지고 있는 유대인협회로, 전세계 83개국에 50만 개의 제품이 OU코셔마크를 인증받아 판매되고 있다.

세계적인 브랜드인 코카콜라, 네슬레, P&G 등이 OU코셔인증마크를 제품별로 사용하고 있다.한국식품으로 풀무원의 유기농두부와 대상의 신안천일염이 OU코셔마크 인증을 받았다.

미국 내 웰빙트렌드로 인해 안전하고 건강한 식품을 찾는 소비자들이 늘어나 코셔제품의 소비도 증가하고 있다.코셔제품을 구입하는 미국 소비자는 1,200만명에 달하며, 이들 중 정기적으로 코셔제품을 구입하는 미국인은 21%인 것으로 나타났다.

코셔제품을 취급하는 슈퍼마켓은 12만 5천 곳에 이르며 지난 2005년부터 5년간 평균 10~15% 꾸준히 성장하고 있다.2010년 기준 미국 내 코셔제품 매출도 125억 달러에 달했다. 실제로 대형슈퍼마켓체인인 트레이더조, 홀푸드 등은 코셔인증제품의 비중을 점차 높이고 있다. 따라서 한국식품도 코셔인증을 통해 제품 및 브랜드 이미지 제고뿐만 아니라 미국시장 진출에 많은 도움이 될 것으로 보인다.

.▶ 승인조건과 승인과정

① 식품에 사용한 원료가 코셔인증제품이고, 식품가공단계에서 사용되는 기계와 조리법이 코셔 기준에 부합해야 한다.

② OU에 신청서를 작성해 제출하면 조사담당 랍비가 공장을 방문해 실사를 한다.식자재와 생산시설, 조리과정 등이 합격 기준에 통과해야 코셔인증마크가 부여된다.

③ 검사는 대략 2일이 소요되며, 이후 3주 안에 승인여부가 결정된다. 출장비용은 업체부담 조건이며 매년 승인을 받아야 한다.