세계 수산식품 시장 규모와 트렌드

■ 세계 수산식품 시장 규모

 데이터모니터사에 따르면 세계 수산식품시장 총 규모는 2009년 기준 975억 달러로 추정된다. 그 중 가장 큰 비중을 차지한 부문은 냉장 수산물(60%)이었다. 세계 수산식품 시장규모는 2009년 이후 2014년까지 각 부문별로 냉장 2.8%, 통조림 2.4%, 냉동 제품이 4.4% 성장할 것으로 전망되고 있다. 세계의 1인당 수산식품 소비금액은 2009년 18.2 달러로, 그 중 가장 높은 비중이 냉장수산식품이었으며 6년간 가장 성장한 부문은 냉동수산식품이었다.

수산식품 중에서 가장 큰 비중인 냉장 수산식품은 코팅제품, 비가공해산물과 비가공어류로 구성돼 있다. 시장규모는 582억370만 달러였으며 2004년∼2009년 사이 연평균 성장률은 2.9%였다. 2009년 코팅 식품은 총 수산식품에서 41.4%를 차지했다.세계 수산물 통조림은 크게 참치, 기타 어류/해산물, 고등어, 연어로 구분된다. 이 같은 제품들의 시장 규모는 2004년부터 2009년까지 연평균 2.2% 성장했다. 특히 참치통조림은 2009년 총 통조림 어류/해산물 시장에서 55.8%를 차지할 만큼 비중이 컸다.냉동 수산식품은 비가공어류, 비가공해산물, 코팅 수산식품, 기타 수산식품으로 구분된다. 그 중 비가공어류 부문은 2009년 총 수산식품에서 33.1%를 차지하며, 가장 중요한 역할을 했다.

 미국, 영국, 일본, 중국 등 15개국의 최근 어류제품 및 어류즉석제품의 신제품 트렌드를 보면, 제1위는 ‘지속가능성’이라고 할 수 있다. 이들 국가들의 제품들은 포장에 MSC(친환경수산물)로고를 넣고 있으며 어류 원산지, 어획자, 가공방법 등의 정보 확인이 가능한 일련번호, 책임 있는 어획방법을 사용했다는 내용의 문구를 표시했다.

영국의 Young`s는 대구, 해덕, 참치, 연어와 새우에 지쳐 있는 소비자들을 향해 지역의 다양한 어류를 소비하자는 캠페인을 벌이며 100% 명태 살로 만든 피쉬핑거를 추천했다. 이 같이 100% 생선 필렛으로 만든 제품이 세계적인 추세다.어류제품에서는 체중관리용 참치, 저지방 고단백 식품이라는 것을 강조한 상품과 알레르기가 있는 소비자들을 위해 무 글루텐, 무첨가제 등을 강조한 제품이 인기를 끌고 있다. 또 요리방법이 편하거나 피쉬버거와 같이 전통적인 필렛 제품을 다양하게 변형시킨 상품과 빵가루에 풍미를 더한 제품도 많이 출시되고 있다. 

출처 kati /  사진 thebollard.com